Весна (салат)

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Весна (значення).

«Весна» — овочевий салат у радянській кухні, що комбінує тонко нарізані сирі овочі (листовий салат, огірки, червону редьку, зелену цибулю) з відвареними коренеплодами (картопля, морква) у сметанній заправці.

Особливості

Нарізана редиска є обов'язковим інгредієнтом, на відміну від огірків. У деяких рецептах серед інгредієнтів є також або варена стручкова квасоля і відварна спаржа. Салат приправляли сіллю, цукром та перцем, прикрашали кружальцями або четвертинками варених яєць і посипали дрібно нашаткованим кропом. У салат сервірували змішаним і заправленим або оформляли букетною викладкою зі сметаною в соуснику окремо.

Примітки

1. Григорьев П. Я. Салат «Весна» // Холодные блюда и закуски. — М.: Госторгиздат, 1957. — С. 61. — 167 с. — (Библиотека повара). — 200 000 экз.
2. Бикке Р. П., Воробьёв А. И. Салат «Весна» // Оформление и отпуск блюд. — М.: Экономика, 1971. — С. 23. — 128 с. — (Библиотека повара).
3. Анфимова Н. А. Салат «Весна» // Кулинария: учеб. пособие для нач. проф. образования. — 2-е изд., стер.. — М.: Издательский центр «Академия», 2008. — С. 268. — 352 с. — 5000 экз. — .
4. Салат «Весна» // Книга о вкусной и здоровой пище / Отв. редактор Е. Л. Худяков. — М.: Пищепромиздат, 1939. — С. 301. — 435 с. — 100 000 экз.

Література

• Анфимова Н. А. Салат «Весна» // Кулинария: учеб. пособие для нач. проф. образования. — 2-е изд., стер.. — М.: Издательский центр «Академия», 2008. — С. 268. — 352 с. — 5000 экз. — .
• Бикке Р. П., Воробьёв А. И. Салат «Весна» // Оформление и отпуск блюд. — М.: Экономика, 1971. — С. 23. — 128 с. — (Библиотека повара).
• Григорьев П. Я. Салат «Весна» // Холодные блюда и закуски. — М.: Госторгиздат, 1957. — С. 61. — 167 с. — (Библиотека повара). — 200 000 экз.
• Салат «Весна» // Книга о вкусной и здоровой пище / Отв. редактор Е. Л. Худяков. — М.: Пищепромиздат, 1939. — С. 301. — 435 с. — 100 000 экз.