Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Бун бо Хюе в єт bún bò Huế також бун бо в єт bún bò популярний в єтнамський суп з рисовою локшиною bún та яловичиною bò

Бун бо Хюе

Бун бо Хюе

Бун бо Хюе (в'єт. bún bò Huế), також бун бо (в'єт. bún bò) — популярний в'єтнамський суп з рисовою локшиною (bún) та яловичиною (bò). Хюе — це місто в центральному В'єтнамі, з яким пов'язують спосіб приготування їжі для колишнього королівського двору. Ця страва популярна через своє поєднання пряного, кислого, солоного смаків та смаку умамі. Домінуючим у цьому супі є смак лемонграсу. У порівнянні з фо або [en], локшина у супі бун бо товстіша та має більш циліндричну форму.

Бун бо Хюе
image
Порція супу бун бо в ресторані
ТипСуп
ПоходженняВ'єтнам
Необхідні компонентиРисова локшина, , яловичина, ферментований креветковий соус

Опис

Бун бо з'явився у місті Хюе, колишній столиці В'єтнаму. За межами міста та у деяких частинах країни його називають бун бо Хюе, щоб показати, звідки він походить; в самому ж Хюе та прилеглих до нього містах цей суп називають просто бун бо.

Приготування

Для приготування бульйону для супу яловичі кістки та гомілки варять з лемонграссом. Після цього їх приправляють ферментованим креветковим соусом і додають цукор для смаку. Під час приготування супу також додають гостру олію чилі.

Бун бо зазвичай містить тонкі шматочки маринованої і вареної яловичої гомілки, шматочки хвоста та свинячу рульку. До нього також можуть додавати кубики згорнутої свинячої крові, яка має колір між темно-коричневим і бордовим, а за консистенцією нагадує твердий сир тофу.

image
Бун бо Хюе з рисовою локшиною, яловичою груднинкою, свинячим окістом, свинячою кров'яною ковбасою та іншими інгредієнтами

Подача

Суп бун бо зазвичай подають з дольками лайму, гілочками коріандру, нарізаною кубиками зеленою цибулею, нарізаною звичайною цибулею, соусом чилі, тонко нарізаними квітками банану, червоною капустою, м'ятою, базиліком, петрушкою, в'єтнамським коріандром, кулантро та іноді з паростками вігни. Якщо немає квіток банана, підійде тонко нарізана фіолетова капуста, оскільки вона найбільше подібна до квіток банана за текстурою, але не за смаком. Рибний та креветковий соус додають до супу за смаком.

Складові супу можуть варіюватися у різних регіонах залежно від наявності.

Примітки

  1. Communion: A Culinary Journey Through Vietnam, p. 75.
  2. 2 Dec 2011 print edition When in Hue [ 17 жовтня 2019 у Wayback Machine.] "The most popular Hue dish would have to be bún bò Huế, a spicy beef and vermicelli soup that goes down well with Vietnamese people and foreigners alike."
  3. Aruna Thaker, Arlene Barton Multicultural Handbook of Food, Nutrition and Dietetics 2012 Page 171 "Bún bò Huế" p408 "Bún bò - Spicy beef noodle soup originated in the royal city of Hue in central Vietnam. Beef bones, fermented shrimp paste, lemongrass and dried chilies give the broth its distinctive flavour. Often served with mint leaves, ... "
  4. Danh, Cathy, "Hot and Happening", Outlook Traveller, p. 89, Mar 2008.
  5. Andrea Nguyen Into the Vietnamese Kitchen: Treasured Foodways, Modern Flavors Ten Speed Press 2006 p10 "people from the central region will at first demur and then counter that bún bò Huế, a chile-and-lemongrass-seasoned beef and rice noodle soup from the former imperial capital, is equally good" full recipe p212-214
Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Бун бо Хюе

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Bun bo Hyue v yet bun bo Huế takozh bun bo v yet bun bo populyarnij v yetnamskij sup z risovoyu lokshinoyu bun ta yalovichinoyu bo Hyue ce misto v centralnomu V yetnami z yakim pov yazuyut sposib prigotuvannya yizhi dlya kolishnogo korolivskogo dvoru Cya strava populyarna cherez svoye poyednannya pryanogo kislogo solonogo smakiv ta smaku umami Dominuyuchim u comu supi ye smak lemongrasu U porivnyanni z fo abo en lokshina u supi bun bo tovstisha ta maye bilsh cilindrichnu formu Bun bo HyuePorciya supu bun bo v restoraniTipSupPohodzhennyaV yetnamNeobhidni komponentiRisova lokshina yalovichina fermentovanij krevetkovij sous Mediafajli u VikishovishiOpisBun bo z yavivsya u misti Hyue kolishnij stolici V yetnamu Za mezhami mista ta u deyakih chastinah krayini jogo nazivayut bun bo Hyue shob pokazati zvidki vin pohodit v samomu zh Hyue ta prileglih do nogo mistah cej sup nazivayut prosto bun bo PrigotuvannyaDlya prigotuvannya buljonu dlya supu yalovichi kistki ta gomilki varyat z lemongrassom Pislya cogo yih pripravlyayut fermentovanim krevetkovim sousom i dodayut cukor dlya smaku Pid chas prigotuvannya supu takozh dodayut gostru oliyu chili Bun bo zazvichaj mistit tonki shmatochki marinovanoyi i varenoyi yalovichoyi gomilki shmatochki hvosta ta svinyachu rulku Do nogo takozh mozhut dodavati kubiki zgornutoyi svinyachoyi krovi yaka maye kolir mizh temno korichnevim i bordovim a za konsistenciyeyu nagaduye tverdij sir tofu Bun bo Hyue z risovoyu lokshinoyu yalovichoyu grudninkoyu svinyachim okistom svinyachoyu krov yanoyu kovbasoyu ta inshimi ingrediyentamiPodachaSup bun bo zazvichaj podayut z dolkami lajmu gilochkami koriandru narizanoyu kubikami zelenoyu cibuleyu narizanoyu zvichajnoyu cibuleyu sousom chili tonko narizanimi kvitkami bananu chervonoyu kapustoyu m yatoyu bazilikom petrushkoyu v yetnamskim koriandrom kulantro ta inodi z parostkami vigni Yaksho nemaye kvitok banana pidijde tonko narizana fioletova kapusta oskilki vona najbilshe podibna do kvitok banana za teksturoyu ale ne za smakom Ribnij ta krevetkovij sous dodayut do supu za smakom Skladovi supu mozhut variyuvatisya u riznih regionah zalezhno vid nayavnosti PrimitkiCommunion A Culinary Journey Through Vietnam p 75 2 Dec 2011 print edition When in Hue 17 zhovtnya 2019 u Wayback Machine The most popular Hue dish would have to be bun bo Huế a spicy beef and vermicelli soup that goes down well with Vietnamese people and foreigners alike Aruna Thaker Arlene Barton Multicultural Handbook of Food Nutrition and Dietetics 2012 Page 171 Bun bo Huế p408 Bun bo Spicy beef noodle soup originated in the royal city of Hue in central Vietnam Beef bones fermented shrimp paste lemongrass and dried chilies give the broth its distinctive flavour Often served with mint leaves Danh Cathy Hot and Happening Outlook Traveller p 89 Mar 2008 Andrea Nguyen Into the Vietnamese Kitchen Treasured Foodways Modern Flavors Ten Speed Press 2006 ISBN 978 1580086653 p10 people from the central region will at first demur and then counter that bun bo Huế a chile and lemongrass seasoned beef and rice noodle soup from the former imperial capital is equally good full recipe p212 214 Vikishovishe maye multimedijni dani za temoyu Bun bo Hyue

Дата публікації:
Топ