Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Шматковий цукор - цукор у формі однакових за розміром кубів або паралелепіпедів. Також відомий як пиляний цукор (всупереч назві, зазвичай виготовляється пресуванням, тому й ще одна назва, пресований цукор). Зазвичай застосовується для підсолоджування чаю або інших напоїв.
 | |
| Необхідні компоненти | цукор |
|---|---|
| |
Історія
До появи шматкового цукру дозоване додавання цукру в чай та каву було ускладнено. Перший пиляний цукор з'явився біля 1840 року: цукрові голови розпилювали на шматки за допомогою пилки, ці шматочки (англ. cut sugar) продавалися поштучно, на вагу.
Вперше промислове виробництво шматкового цукру було здійснено під керівництвом в 1840-х роках в Австро-Угорській імперії. Рад зайнявся проблемою після того, як його дружина сильно поранилася під час розколювання цукру. Шматочки цукру виготовлялися пресуванням, пакували по 250 штук; цукор продавався під назвою «Чайний». Виробництво пресованого цукру (в ) виявилося комерційно неуспішним через дорожнечу місцевої сировини і припинилося в 1852 році. Винахід Рада був забутий.
Перший комерційно успішний шматковий цукор був вироблений на фабриці Г. Тейта в Лондоні. Тейт в 1875 році уклав контракт з , патенти якого, отримані в 1874 році, описували спосіб отримання шматкового цукру із застосуванням центрифуги. Контракт передбачав як початковий платіж (4000 фунтів стерлінгів), так і роялті (10 пенсів за тону цукру). Необхідні капітальні вкладення вимагали великого ринку, і Тейт побудував новий завод в передмістях Лондона; завод запрацював у 1878 році. Тейт вклав усі свої гроші в завод і тимчасово був змушений навіть забрати свою дочку Ізоліну з пансіону, в якому вона виховувалася. Підприємство виявилося успішним: виробництво цукру зросло з 214 тон в 1878 році до 1300 тон в 1888. У 1891-1894 роках процес Ланге був замінений на винахід бельгійця Густава Аданта (фр. Gustave Adant), і вже в 1894 році кусковий цукор Тейта став стандартом на лондонській біржі, а Тейт - одним з найбагатших людей Англії.
Шматковий цукор і абсент
Шматковий цукор займає центральне місце в класичному ритуалі розлиття абсенту: шматочок цукру розміщується на спеціальній ажурній , яка спирається на краю келиха з абсентом. Крижана вода з тонкою цівкою ллється на шматочок цукру, створюючи в келисі напій з жовтуватим молочним відтінком (фр. louche). Для цієї мети навіть випускається спеціальний шматковий цукор.
В «богемному» способі приготування просочений абсентом шматочок цукру підпалюється в ложці для абсенту, і стікає в келих з абсентом карамелізований цукор змішується з напоєм.
В архітектурі та скульптурі
У місті (Чехія) був установлений пам'ятник шматочку цукру-рафінаду.
Цукровий куб - назва будівель певного типу.
Література
- Pagan Kennedy. Who Made That Sugar Cube? [ 18 вересня 2021 у Wayback Machine.] // Нью-Йорк Таймс, 16 ноября 2012 года(англ.)
Примітки
- Virginia Mescher. «How Sweet It Is!» A History of Sugar and Sugar Refining in the United States [ 18 вересня 2021 у Wayback Machine.]. С. 13.(англ.)
- Thames refinery and the cubes [ 18 вересня 2021 у Wayback Machine.]. // Philippe Chalmin. The Making of a Sugar Giant: Tate and Lyle, 1859-1989. Taylor & Francis, 1990. С. 75-80. (англ.)
- Strang, John, Wilfred N. Arnold, and Timothy Peters. Absinthe: what's your poison?: Though absinthe is intriguing, it is alcohol in general we should worry about [ 3 квітня 2015 у Wayback Machine.]. // BMJ: British Medical Journal 319.7225 (1999): 1590.(англ.)
- Labrecque, Lauren I., Garret M . Warr, and Joseph Labrecque. Absinthe: an Exploration of the Role of Mythology and Ritual in Market Revival. // Celebrating America's Pastimes: Baseball, Hot Dogs, Apple Pie and Marketing ?. Springer International Publishing, 2016. 325-328. (англ.)
- . ArchDaily (англ.). 11 квітня 2009. Архів оригіналу за 18 вересня 2021. Процитовано 24 жовтня 2017.
- . rojoarchitecture.com. Архів оригіналу за 18 вересня 2021. Процитовано 24 жовтня 2017.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Shmatkovij cukor cukor u formi odnakovih za rozmirom kubiv abo paralelepipediv Takozh vidomij yak pilyanij cukor vsuperech nazvi zazvichaj vigotovlyayetsya presuvannyam tomu j she odna nazva presovanij cukor Zazvichaj zastosovuyetsya dlya pidsolodzhuvannya chayu abo inshih napoyiv Shmatkovij cukorNeobhidni komponenticukor Mediafajli u VikishovishiIstoriyaDo poyavi shmatkovogo cukru dozovane dodavannya cukru v chaj ta kavu bulo uskladneno Pershij pilyanij cukor z yavivsya bilya 1840 roku cukrovi golovi rozpilyuvali na shmatki za dopomogoyu pilki ci shmatochki angl cut sugar prodavalisya poshtuchno na vagu Vpershe promislove virobnictvo shmatkovogo cukru bulo zdijsneno pid kerivnictvom v 1840 h rokah v Avstro Ugorskij imperiyi Rad zajnyavsya problemoyu pislya togo yak jogo druzhina silno poranilasya pid chas rozkolyuvannya cukru Shmatochki cukru vigotovlyalisya presuvannyam pakuvali po 250 shtuk cukor prodavavsya pid nazvoyu Chajnij Virobnictvo presovanogo cukru v viyavilosya komercijno neuspishnim cherez dorozhnechu miscevoyi sirovini i pripinilosya v 1852 roci Vinahid Rada buv zabutij Pershij komercijno uspishnij shmatkovij cukor buv viroblenij na fabrici G Tejta v Londoni Tejt v 1875 roci uklav kontrakt z patenti yakogo otrimani v 1874 roci opisuvali sposib otrimannya shmatkovogo cukru iz zastosuvannyam centrifugi Kontrakt peredbachav yak pochatkovij platizh 4000 funtiv sterlingiv tak i royalti 10 pensiv za tonu cukru Neobhidni kapitalni vkladennya vimagali velikogo rinku i Tejt pobuduvav novij zavod v peredmistyah Londona zavod zapracyuvav u 1878 roci Tejt vklav usi svoyi groshi v zavod i timchasovo buv zmushenij navit zabrati svoyu dochku Izolinu z pansionu v yakomu vona vihovuvalasya Pidpriyemstvo viyavilosya uspishnim virobnictvo cukru zroslo z 214 ton v 1878 roci do 1300 ton v 1888 U 1891 1894 rokah proces Lange buv zaminenij na vinahid belgijcya Gustava Adanta fr Gustave Adant i vzhe v 1894 roci kuskovij cukor Tejta stav standartom na londonskij birzhi a Tejt odnim z najbagatshih lyudej Angliyi Shmatkovij cukor i absentPrigotuvannya absentu Shmatkovij cukor zajmaye centralne misce v klasichnomu rituali rozlittya absentu shmatochok cukru rozmishuyetsya na specialnij azhurnij yaka spirayetsya na krayu keliha z absentom Krizhana voda z tonkoyu civkoyu llyetsya na shmatochok cukru stvoryuyuchi v kelisi napij z zhovtuvatim molochnim vidtinkom fr louche Dlya ciyeyi meti navit vipuskayetsya specialnij shmatkovij cukor V bogemnomu sposobi prigotuvannya prosochenij absentom shmatochok cukru pidpalyuyetsya v lozhci dlya absentu i stikaye v kelih z absentom karamelizovanij cukor zmishuyetsya z napoyem V arhitekturi ta skulpturiPam yatnik u Dachice U misti Chehiya buv ustanovlenij pam yatnik shmatochku cukru rafinadu Cukrovij kub nazva budivel pevnogo tipu LiteraturaPagan Kennedy Who Made That Sugar Cube 18 veresnya 2021 u Wayback Machine Nyu Jork Tajms 16 noyabrya 2012 goda angl PrimitkiVirginia Mescher How Sweet It Is A History of Sugar and Sugar Refining in the United States 18 veresnya 2021 u Wayback Machine S 13 angl Thames refinery and the cubes 18 veresnya 2021 u Wayback Machine Philippe Chalmin The Making of a Sugar Giant Tate and Lyle 1859 1989 Taylor amp Francis 1990 S 75 80 angl Strang John Wilfred N Arnold and Timothy Peters Absinthe what s your poison Though absinthe is intriguing it is alcohol in general we should worry about 3 kvitnya 2015 u Wayback Machine BMJ British Medical Journal 319 7225 1999 1590 angl Labrecque Lauren I Garret M Warr and Joseph Labrecque Absinthe an Exploration of the Role of Mythology and Ritual in Market Revival Celebrating America s Pastimes Baseball Hot Dogs Apple Pie and Marketing Springer International Publishing 2016 325 328 angl ArchDaily angl 11 kvitnya 2009 Arhiv originalu za 18 veresnya 2021 Procitovano 24 zhovtnya 2017 rojoarchitecture com Arhiv originalu za 18 veresnya 2021 Procitovano 24 zhovtnya 2017