Царнікавська мінога латис Carnikavas nēģi латиський національний делікатес включений до реєстру національних продуктів Є

Царнікавська мінога (латис. Carnikavas nēģi) — латиський національний делікатес, включений до реєстру національних продуктів Європейського союзу із зазначеням географічного місця походження. Батьківщиною продукту є велике село , де щороку в серпні проводиться свято — фестиваль міноги (латис. Nēģu svētki). Мінога зображена на гербі Царнікавского краю.

Царнікавська мінога
Тип	смажена риба
Походження	Латиська кухня
Необхідні компоненти	річкова мінога

Рецепт

Царнікавську міногу готують за традиційними старовинними рецептами. Для цієї страви міногу виловлюють на території Царнікавського краю, в гирлі річки Гауя. Період вилову — з 1 серпня до 1 лютого. Використовується мінога виду Lampetra fluviatilis.

У Царнікаві міногу готують різними способами, але національною стравою вважається мінога, смажена на вугіллі.

Історія страви

Рибний промисел у Царнікаві ведеться вже близько трьохсот років. У 1875 році в цьому селі було створено одне з перших на території Латвії рибницьких підприємств зі штучного розведення риби.

Посилання

К. Євлогін Національний делікатес [ 20 жовтня 2020 у Wayback Machine.] (рос.)
Традиційний фестиваль міноги в Царнікаві [ 24 лютого 2020 у Wayback Machine.] (латис.)
Царнікавську міногу захистив у якості торговельної марки ЄС [ 23 лютого 2017 у Wayback Machine.] (рос.)
Ціни на міногу зашкалюють: чи не вичерпуються запаси унікальної риби [ 25 березня 2018 у Wayback Machine.] (рос.)
J. Kravalis Рибалки Царнікавського краю на фестивалі міног [ 22 січня 2021 у Wayback Machine.] (латис.)
D. Muceniece Царнікавську міногу внесено до Реєстру захищених географічних назв ЄС [ 23 лютого 2017 у Wayback Machine.] (латис.)