Тальятеле (італ. tagliatelle), також помилково тагліателе — різновид локшини, класична італійська паста з регіону Емілія-Романья. Тальятеле - це довгі пласкі стрічки завширшки у 0,65—1 см, за формою схожі на фетуччіне. Зазвичай тальятеле подають з різними видами соусів, найчастіший варіант сервірування — з м'ясним соусом болоньєзе (італ. tagliatelle alla bolognese). Один з різновидів тальятеле — піцокері.
Походження | Італія |
---|---|
Необхідні компоненти | борошно і яйце |
|
Історія
За легендою, тальятеле було винайдено в 1487 році, в епоху Відродження. Придворного кухаря Зафірана надихнула зачіска Лукреції Борджіа в день її весілля з Альфонсо I д'Есте. Страву було названо Tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (тальоліні з тіста з соусом за рецептом Зафірана), і було подано на срібних тарелях. З часом тальятеле стала популярною й серед бідніших верств населення.
Застосування
Оскільки тальятеле зазвичай готують самотужки із свіжих інгредієнтів, консистенція локшини виходить шорсткою і шпаристою, що робить цей вид пасти особливо придатним для подавання із густими соусами, або з соусами із яловичини, телятини, свинини, а іноді — кролятини. Окрім них існують також дієтичніші варіанти соусів, наприклад, briciole e noci (з хлібними крихтами і горіхами), uovo e formaggio (з яйцями і сиром, різновид карбонара) або просто pomodoro e basilico (з томатами і базиліком).
Примітки
- Minarelli, Maria Luisa (1993). A tavola con la storia. Sansoni. ISBN .
Бібліографія
- Barbara Bertuzzi, Il manuale di cucina bolognese, Pendragon (2006)
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Talyatele ital tagliatelle takozh pomilkovo tagliatele riznovid lokshini klasichna italijska pasta z regionu Emiliya Romanya Talyatele ce dovgi plaski strichki zavshirshki u 0 65 1 sm za formoyu shozhi na fetuchchine Zazvichaj talyatele podayut z riznimi vidami sousiv najchastishij variant serviruvannya z m yasnim sousom bolonyeze ital tagliatelle alla bolognese Odin z riznovidiv talyatele picokeri TalyatelePohodzhennya ItaliyaNeobhidni komponentiboroshno i yajce Mediafajli u VikishovishiIstoriyaZa legendoyu talyatele bulo vinajdeno v 1487 roci vepohu Vidrodzhennya Pridvornogo kuharya Zafirana nadihnula zachiska Lukreciyi Bordzhia v den yiyi vesillya z Alfonso I d Este Stravu bulo nazvano Tagliolini di pasta e sugo alla maniera di Zafiran talolini z tista z sousom za receptom Zafirana i bulo podano na sribnih tarelyah Z chasom talyatele stala populyarnoyu j sered bidnishih verstv naselennya ZastosuvannyaOskilki talyatele zazvichaj gotuyut samotuzhki iz svizhih ingrediyentiv konsistenciya lokshini vihodit shorstkoyu i shparistoyu sho robit cej vid pasti osoblivo pridatnim dlya podavannya iz gustimi sousami abo z sousami iz yalovichini telyatini svinini a inodi krolyatini Okrim nih isnuyut takozh diyetichnishi varianti sousiv napriklad briciole e noci z hlibnimi krihtami i gorihami uovo e formaggio z yajcyami i sirom riznovid karbonara abo prosto pomodoro e basilico z tomatami i bazilikom PrimitkiMinarelli Maria Luisa 1993 A tavola con la storia Sansoni ISBN 978 8838315015 BibliografiyaBarbara Bertuzzi Il manuale di cucina bolognese Pendragon 2006