Солонина м ясний продукт отриманий шляхом тривалого витримування м яса в кухонній солі Процес отримання солонини називає

Солонина — м'ясний продукт, отриманий шляхом тривалого витримування м'яса в кухонній солі. Процес отримання солонини називається посолом (рідше — засолкою або засоленням) м'яса.

Солонина

Походження	Ірландія
Необхідні компоненти	яловичина
Медіафайли у Вікісховищі

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Солонина (значення).

Посол м'яса — можливий вид тривалого зберігання м'яса при позитивних температурах Широко використовувався раніше, але з появою сучасних методів зберігання швидкопсувних продуктів втратив свою актуальність: великі заготовки солонини не завжди добре зберігалися.

В англомовних країнах термін «свиняча солонина» («salt pork») позначає не власне засолене м'ясо, а продукт, практично повністю відповідний в кулінарному плані українському салу — солоний свинячий жир з тим чи іншим вмістом м'яса.

Примітки

. Архів оригіналу за 3 вересня 2013. Процитовано 22 грудня 2014.{{}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title ()
. Архів оригіналу за 14 серпня 2021. Процитовано 22 грудня 2014.

Посилання

Солонина и сало // Пища и питье крестьянъ-малороссовъ, съ нѣкоторыми относящимися сюда обычаями, повѣрьями и примѣтами / В.Щ[елоковская]. / Этнографическое обозрѣніе / Янчук Н. А. (ред.). — Москва, 1899. — № 1—2. — С. 301—302.(рос. дореф.)

Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її.

[1] . Архів оригіналу за 3 вересня 2013. Процитовано 22 грудня 2014.{{}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title ()

[2] . Архів оригіналу за 14 серпня 2021. Процитовано 22 грудня 2014.