Пентозани

Пентоза́ни — високомолекулярні колоїдальні полісахариди, що відповідають формулі (С₅Н₈О₄)_n і є продуктами природної полімеризації п'ятиатомних моносахаридів (пентоз) С₅Н₁₀О₅.

Пентозани зустрічаються у всіх рослинах і є найпоширенішим компонентом геміцелюлозної частини рослин.

Терміни «геміцелюлоза» і «пентозани» часто використовують на означення одного і того ж, що часто утруднює розуміння їх значення. Ці поняття охоплюють некрохмальні і нецелюлозні полісахариди рослин, які широко поширені в царстві рослин.

Примітки

1. Хосни Р.К. Зерно зернопереработка / К.Р. Хосни; пер.с англ.под общ.ред Н.П. Черняева. - СПб: Профессия, 2006. - 336 с., ил. - (Серия: Научные основы и технологии). (англ.)