Карукан яп 軽羹 традиційні японські солодощі з острова Кюсю Виготовляється з рисового борошна цукру і японського ямсу істо

Карукан (яп. 軽羹) — традиційні японські солодощі з острова Кюсю. Виготовляється з рисового борошна, цукру і японського ямсу (історично могла використовуватись також паста з червоних бобів). У суміш додається вода, після чого її випаровують. По консистенції продукт являє собою еластичну білу пористу речовину.

Карукан
Карукан
Тип	солодощі
Походження	Японія
Необхідні компоненти	рисове борошно цукор японський ямс вода
Медіафайли у Вікісховищі

Історія

Вважається, що карукан з'явився в епоху правління клану Сацума в 1686—1715 рр., чому сприяло надлишок дикоростучого ямсу, а також те, що в ті роки цукор був відносно доступний — його завозили з островів Рюкю й Амамі.

Згідно з іншою теорією, карукан створив в 1854 р. кондитер, якого запросив до себе , глава клану Сацума. Кондитер ніби-то створив власний рецепт по зразку фукурегасі — парового пиріжка з коричневим цукром, який готувався в ті роки в тій же місцевості.

Нині карукан виготовляється багатьма кондитерами Кагосіми та широко продається в префектурах Міядзакі, Фукуока, рідше — в інших частинах Японії.

Примітки

邩\. japansf.net. Архів оригіналу за 27 October 2008. Процитовано 30 серпня 2015.

Джерела

Посилання

[a-1] 邩\. japansf.net. Архів оригіналу за 27 October 2008. Процитовано 30 серпня 2015.