Аджи ка абх Аџьыка груз აჯიკა абхазька гостра ароматна приправа у вигляді пастоподібної маси з червоного перцю часнику п

Аджика
Походження	Грузія і Абхазія
Необхідні компоненти	Хмелі-сунелі, перець чилі, цибуля[d], C. sativum, A. sativum і оцет
	Медіафайли у Вікісховищі;

Аджи́ка (абх. Аџьыка, груз. აჯიკა) — абхазька гостра ароматна приправа у вигляді пастоподібної маси з червоного перцю, часнику, пряних трав (сушених і зелених). В новітні часи була запозичена в грузинську кухню.

Аджика зазвичай буває червоного кольору, однак з неспілого перцю може бути виготовлена приправа зеленого кольору.

Історія виникнення

Слово «аджика» абхазького походження і означає просто «сіль». Коли абхазькі чабани йшли по весні в гори пасти овець, господарі отар давали чабанам сіль. Сіль викликає у тварин спрагу, і вони починають споживати велику кількість води і корму, що сприяє швидкому набору ваги. Сіль була дорогим продуктом, щоб чабани не крали його, до нього домішували перець. Але чабани прекрасно використовували цю суміш як приправу і іноді самі додавали туди пахучі прянощі, такі як (кіндза), часник. Отриману суміш приправ абхази називають словом «апирпил-джика», що означає «перцева сіль» або «аджіктцатца», тобто «сіль, перетерта з чимось», а решта народів світу просто аджикою.

Галерея

Мегрельська аджика
Зелена аджика
Аджика з волоським горіхом

Відео

Абхазька аджика. Рецепти довголіття. Компанія «Аспект», 2004 рік: 1 ч. [ 17 грудня 2013 у Wayback Machine.], 2 ч. [ 8 грудня 2019 у Wayback Machine.]

Примітки

. Архів оригіналу за 12 червня 2018. Процитовано 21 травня 2022.
Архів оригіналу за 23 липня 2012. Процитовано 23 червня 2019.

Посилання

Аджика на зиму [ 17 червня 2021 у Wayback Machine.] // klopotenko.com. — 5.05.2021.

[1] . Архів оригіналу за 12 червня 2018. Процитовано 21 травня 2022.

[2] Архів оригіналу за 23 липня 2012. Процитовано 23 червня 2019.